在家沖咖啡的10個建議,小技巧就能輕鬆提升咖啡品質

無所不談     2020年07月12日

每天起床喝一杯好咖啡是一個很好的醒腦提神方式,在出門搬磚前,哪怕再趕也要有這幾分鐘的時間,咖啡配早餐才是有品味的生活!但是你自己在家沖的咖啡喝起來怎麼樣?

很多人習慣每天都沖一杯咖啡,卻從未發覺自己沖的咖啡會有多好喝。別怕,今天小編教大家一些簡單的步驟,讓你可以輕輕鬆鬆提升咖啡的品質!

1.買好一點的豆子

你可能很習慣地只購買你多年來一直在喝的某款咖啡豆,但是現在的咖啡豆選擇非常多而且令人印象深刻。從咖啡店、網店、超市等,都可以透過許多途徑買到咖啡豆。

而好咖啡也不一定要花很多錢才能買到,有時候可以適當給那些不熟悉的品牌或店家一個機會,買一些品質不錯也不貴的咖啡。而說不定你會有新的發現,找出更好喝或CP值更高的咖啡。

2.妥善保存咖啡豆

一旦將咖啡豆買回家後,它們就需要以正確的方式存放。咖啡最好的儲存方式,就是放在密封容器,並置於陰涼和乾燥處(不要放冰箱的冷藏或冷凍)。一般都建議使用不透光容器,但如果使用透明容器,請將其放在櫥櫃中,遠離光源帶來的影響。

3.稱量豆子的重量

每種沖煮方法都需要不同比例的咖啡粉和水。使用的粉太少會沒有味道、使用得太多味道又會太重。

最好的方式還是依照你使用的沖煮器具,來找出最適合的咖啡豆用量,最好的方式就是使用電子秤,而不是用幾勺的方式來計算,這樣在咖啡口感及沖煮參數的比例上會較穩定。

4.選台好的磨豆機

市面上有許多磨豆機,最重要的是找到適合自己的磨豆機,有些電動磨豆機很容易使用,而且研磨的粗細程度也符合預期,但操作起來難度會較高。不建議使用刀片式的磨豆機,研磨粗細會有較大落差,且研磨過程易生熱、會破壞咖啡豆品質。

一旦你找到最適合你的磨豆機時,就要找到最適合你沖煮器具的研磨粗細。一般來說細研磨適用於濃縮咖啡,中細研磨適用於手沖,粗研磨適用於冷萃或是法式濾壓壺。如果你對研磨粗細有疑惑,可以參考網上相關型號磨豆機的介紹,並且親身體驗沖煮的結果,找出最適合搭配你器具的研磨粗細。

5.注意沖煮用水

不論是用什麼方式製作咖啡,使用的原料都只有咖啡豆跟水而已,除了上述挑選好的咖啡豆外,另一個要關注的當然就是沖煮用水。

最適合沖煮咖啡的水一定要是乾淨無味,你可以使用瓶裝水或是過濾水,讓你每次沖煮出來的咖啡不受異味干擾,產生更純淨口感的咖啡。

6.試試看不同的沖煮方法

沖咖啡有很多種方法,除了常見的家用咖啡機外,你可以試試手沖濾杯或是法壓壺,或是簡易濃縮咖啡沖煮裝置(摩卡壺、愛樂壓等等)。

這些器具可以創造出豐富風味的咖啡,也許有些器具要多花一點時間學習沖煮,但沖出來的咖啡味道會更好。

如果你家裡廚房空間不大,那正好!這些替代咖啡機的沖煮器具不僅不佔空間,而且有些器具使用金屬濾網,可以減少濾紙的浪費。

7.清潔沖煮設備

咖啡器具跟炒菜鍋不同,不會說放著不清潔反而有養鍋的作用,沖煮過程留下的油脂跟殘留物會影響咖啡的味道,因此妥善清潔咖啡器具很重要。

多數的沖煮器具像是濾壓壺、濾杯、摩卡壺都可以很簡單手洗清潔,但是有些咖啡機必須要清潔其管線,才能去除內部管線積累的礦物質和油垢。使用清水讓機器運轉兩到三次,直到出來的水呈現透明或是異味去除為止。

8.避免咖啡沖好放太久

咖啡又苦又難喝,常常是因為咖啡沖好放著保溫而過度加熱,可能沖太多喝不完,繼續放著保溫很長一段時間,如果咖啡豆本身品質不好,更容易凸顯負面味道。更糟的情況是當咖啡放涼後,還拿去微波爐或是爐子重新加熱。

如果你想要好好享受咖啡,最好就是新鮮沖煮並儘快飲用。最好不要將咖啡放著保溫超過一小時,寧可讓它自然放涼。如果你不想浪費咖啡,可以將沖好的咖啡放到冰箱,之後就可以喝到冰咖啡了。

9.找出咖啡的甜感及口感

任何一杯咖啡都可以用各種甜味劑和牛奶來調和,雖說好咖啡不需要添加其他東西就可以品嚐其原始最佳風味,但咖啡的特性在於其有容乃大,所以有機會也可以嘗試添加你想要的任何東西到咖啡裡!

可以用一小塊奶油來代替牛奶或鮮奶油,也可以用肉桂代替糖。簡單的糖漿也很容易製作;將平時剩下的咖啡(加牛奶和糖)冷凍,就能製作成咖啡冰塊,加入新鮮沖煮的咖啡可快速製成冰咖啡;或者製作自己的愛爾蘭咖啡(如果不勝酒力,可以斟酌威士忌用量)。隨著心情來調配你喜歡的一杯咖啡吧!

10.試著做外麵店家有賣的咖啡飲品

有機會可以看看店裡的咖啡師怎麼製作飲料,有些飲料並不困難,只要抓到一些細節就可以自己在家做做看。

例如,拿鐵咖啡需要奶泡,這可能需要一個小巧的打奶器並適當加熱牛奶。而濃縮咖啡可以使用摩卡壺等器具來製作。你喜歡調味飲料嗎?糖漿就是調味飲料的祕方!

這些飲料通常不會太困難,如果你有興趣,可以自己鑽研,並在製作過程變出自己的花樣。

沖咖啡本身就是喝咖啡這件事裡最具魅力的部分,你可以很有彈性的調整,摸索出你喜歡的風味,也可以隨意沖泡、任意添加;反正,最後喝的人不都是你自己?

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